Stand I

Breakfast

• BREAKFAST TRIFLE || marinierter Obstsalat, eingemachte Erdbeeren aus dem letzten Sommer, griechischer Joghurt und karamellisiertes Granola
• HANDOBST || Obst im Ganzen wie Apfel, Birne, Pflaume, etc.
• LOADED CROISSANT || frisch belegtes Croissant:
  • mit französischem Brie, süßen Feigen und reduziertem Balsamico
  • mit Mortadella aus Bologna und Mini-Burrata

Lunch

Vorspeise

• SIMMENTALER || Saftiges Roastbeef vom Simmentaler Rind mit Röstkartoffel Creme, Petersilien Emulsion und Vogerlsalat.
• VOGERLSALAT (vegan) || Knackiger Feldsalat mit Variation vom Kürbis und Birnenragout

Hauptspeise

• KARTOFFEL || Klassische Berliner Kartoffelsuppe mit knusprigen Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch. optionales Topping: Wiener Würstchen

Dinner

• SELLERIE || Sellerieknolle im Salzteig gegart mit Parmesanschaum, gehobeltem Parmesan und gerösteten Haselnüssen

Breakfast

• BREAKFAST TRIFLE || marinierter Obstsalat, eingemachte Erdbeeren aus dem letzten Sommer, griechischer Joghurt und karamellisiertes Granola
• HANDOBST || Obst im Ganzen wie Apfel, Birne, Pflaume, etc.
• LOADED CROISSANT || frisch belegtes Croissant:
  • mit französischem Brie, süßen Feigen und reduziertem Balsamico
  • mit Mortadella aus Bologna und Mini-Burrata

Lunch

Vorspeise

• RAUCHFISCH || geräucherte Forelle mit Forellenkaviar, Kräutercreme und in Dill eingelegte Gurken
• CHICOREE || sous vide gegarter Chicoree mit mariniertem Apfel, geräuchertem Ricotta und Apfelgel

Hauptspeise

• KÜRBIS || Kürbissuppe mit Kokosschaum, Croûtons, Kürbiskernen und Kernöl